Stabilizzante crema a caldo per gelati classici e alcolici, GUMCREAM ME78
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SKU: CG0094-1
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Stabilizzante, " GUMCREAM ME78", detto anche neutro, a caldo utilizzato per gelati crema e alcolici, per emulsionare i grassi e stabilizzare l'acqua, gli zuccheri e le proteine ​​presenti nel gelato.

GUMCREAM ME78 è un complesso di emulsionanti e stabilizzanti particolarmente adatto per la produzione di gelati con un tenore in materia grassa compreso tra il 5% e il 12% e magri del latte compresi tra 7% e 12%. Consente un buon superamento e assicura al prodotto una struttura fine e cremosa con un'eccellente stabilità. Conferisce più struttura e ritarda maggiormente lo scioglimento del gelato riducendo gli effetti negativi degli shock termici.

  • Ingredienti: Emulsionante: mono e digliceridi degli acidi grassi (E471). Stabilizzanti: farina di semi di guar (E412), alginato di sodio (E401), farina di semi di carruba (E410), carragenani (E407).
  • Dosaggio:  6g per kg di miscela.
  • Consigli per la preparazione: Premiscelare il prodotto con le altre polveri e disperdere la preparazione nel liquido sotto intensa agitazione. La completa dissoluzione e funzionalità è rapidamente ottenuta riscaldando ad 80°C.                        
  • Conservazione:  Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti dirette di calore. Consumare il prodotto preferibilmente entro 36 mesi dalla data di produzione.

  • Confezionamento: sacchetto da 1,2kg o barattolo da 80g

Gli additivi contenuti in questo prodotto sono conformi alle prescrizioni ed alle norme della FAO/OMS e della CEE, al Code of Federal Regulations ed agli standard del Food Chemical Codex. tuttavia spetta al cliente assicurarsi che lo stabilizzante sia conforme alla legislazione del paese dove sarà consumato il prodotto.
L'azienda si riserva il diritto di apportare modifiche utili o necessarie per migliorare o mantenere le caratteristiche del prodotto. 

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