



GUMCREAM ME78 - stabilizzante crema a caldo per gelati classici e alcolici
Spedizione sempre GRATIS da €59




Il segreto per un gelato più cremoso e stabile!
Hai mai desiderato un gelato dalla struttura perfetta, cremoso e resistente agli shock termici? GUMCREAM ME78 è la soluzione ideale!
Questo stabilizzante professionale migliora l’emulsione dei grassi e la stabilità della miscela, garantendo un gelato più compatto e vellutato, con uno scioglimento più lento e uniforme. Perfetto per gelati crema e alcolici, assicura un’ottima lavorabilità e un risultato sempre impeccabile!
GUMCREAM ME78 è un complesso di emulsionanti e stabilizzanti particolarmente adatto per la produzione di gelati con un tenore in materia grassa compreso tra il 5% e il 12% e magri del latte compresi tra 7% e 12%. Consente un buon superamento e assicura al prodotto una struttura fine e cremosa con un'eccellente stabilità. Conferisce più struttura e ritarda maggiormente lo scioglimento del gelato riducendo gli effetti negativi degli shock termici.
Dosaggio consigliato: 6 g per kg di miscela.
Vantaggi:
- Stabilizza acqua, zuccheri e proteine per un gelato più omogeneo.
- Emulsiona i grassi per una texture fine e cremosa.
- Migliora la stabilità del gelato, riducendo gli effetti dello scongelamento.
- Perfetto per gelati con materia grassa tra il 5% e il 12%.
- Ottimo per gelati con latte magro tra il 7% e il 12%.
Confezionamento: sacchetto da 1,2kg o barattolo da 80g
Gli additivi contenuti in questo prodotto sono conformi alle prescrizioni ed alle norme della FAO/OMS e della CEE, al Code of Federal Regulations ed agli standard del Food Chemical Codex. tuttavia spetta al cliente assicurarsi che lo stabilizzante sia conforme alla legislazione del paese dove sarà consumato il prodotto.
L'azienda si riserva il diritto di apportare modifiche utili o necessarie per migliorare o mantenere le caratteristiche del prodotto.
Domande frequenti
Stabilizza la miscela, migliora la texture e la cremosità, riduce gli shock termici e rallenta lo scioglimento del gelato.
È ideale per gelati a base crema e gelati alcolici, con un tenore di grassi compreso tra il 5% e il 12%.
Va premiscelato con altre polveri e sciolto nel liquido con agitazione intensa. Per un risultato ottimale, riscaldare la miscela a 80°C.
In barattolo da 80 g o sacchetto da 1,2 kg
Scadenza: 36 mesi dalla data di produzione. Conservare in luogo fresco e asciutto.