1,2kg Fibra di Lino vegetale con funzione stabilizzante per gelati, Clean Label
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FIBRA LINO
Fibra di semi di lino in polvere con funzione stabilizzante. Sapore e colore neutro.
Funzioni principali: stabilizzante, gelificante, legante, addensante, emulsionante. Utilizzabile sia a freddo che a caldo. Senza allergeni. Utilizzata per ricette dove è richiesta l'etichetta pulita.
Ingredienti: Fibra vegetale di semi di lino.
Applicazioni:
- GELATO: Dosaggio a partire da 0,3% - 3g per kg di miscela. Emulsionante, addensante, viscosizzante. Aiuta a ritardare la formazione e la crescita dei cristalli di ghiaccio, rallenta la fusione del gelato, aumenta la cremosità del gelato. Sostituisce la farina di semi di carrube, combinando FIBRA LINO e FIBRA STABIL al dosaggio di: 3g/kg FIBRA LINO e 3g/kg FIBRA STABIL
- ALBUME D'UOVO MONTATO: Dosaggio 0,5% - 5g per kg di albume. Agente montante, migliora e stabilizza la montata dell'albume ed evita la separazione.
- MAIONESE CONVENZIONALE: Dosaggio 0,3% - 3g per kg di maionese. Migliora l'emulsione conferendo la stessa stabilità dell'amido modificato.
Conservazione: Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti dirette di calore. Consumare il prodotto preferibilmente entro 36 mesi dalla data di produzione.
Confezione: sacchetto da 1,2kg
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