La gestione tecnica del latte.

OPTIFAT 26V è una preparazione lattea in polvere con il 26% di grassi vegetali, formulata per sostituire integralmente il latte intero in polvere in gelateria, pasticceria e bakery.

Rispetto al latte intero in polvere, offre maggiore stabilità ossidativa e minore rischio di irrancidimento, garantendo performance costanti nel tempo.

In formulazione consente una gestione più flessibile dei solidi del latte e del contenuto in grassi. Utilizzato come polvere, permette di modulare direttamente l’idratazione e la viscosità finale, particolarmente vantaggioso in creme pasticcere e basi strutturate.

Soluzione tecnica stabile, replicabile, adatta anche a produzioni industriali.

Prodotto esente da registro di carico e scarico. Il prodotto è conforme al Regolamento CE N. 852/2004

Dosaggio: Per ricostituire 1 litro di latte intero utilizzare 130 g di prodotto e 900 g di acqua.

Consigli per la preparazione: Può essere utilizzato nelle medesime dosi e condizioni del latte intero. Premiscelare il prodotto con le altre polveri e disperdere la preparazione nel liquido sotto intensa agitazione.

Conservazione: Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti dirette di calore. Consumare il prodotto preferibilmente entro 24 mesi dalla data di produzione.

Confezionamento: sacchetto da 1,5kg e sacco da 25kg

Perchè sceglierlo:

• Maggiore stabilità nel tempo
  

• Riduzione rischio ossidativo
  

• Controllo della struttura
  

• Flessibilità di bilanciamento
  

• Performance costante in produzione

L'azienda si riserva il diritto di apportare modifiche utili o necessarie per migliorare o mantenere le caratteristiche del prodotto.

Latte magro in polvere, olio di cocco, proteine del latte, sciroppo di glucosio.

Valori indicativi per 100 g di prodotto
Valore energetico 2077 kJ / 497 kcal
Grassi - Fats 27g
di cui acidi grassi saturi - of which saturates 19g
Carboidrati - Carbohydrates 4g5
di cui zuccheri - of which sugars 4g5
Proteine - Proteins 1g9
Sale - Salt 2g