Stabilizzante frutta a freddo per gelati, sorbetti classici e alcolici, "Stabilizzante Sorbetti"
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"Stabilizzante Sorbetti", detto anche neutro, a freddo , utilizzato per gelati frutta e sorbetti classici, per emulsionare i grassi (ove presenti) e stabilizzare l'acqua, gli zuccheri e le fibre della frutta presenti nel gelato.
Consente un buon superamento e assicura al prodotto finito una struttura fine e cremosa con un'eccellente stabilità; riduce gli effetti negativi degli shock termici.
- Ingredienti: Fibra vegetale. Emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi (E471). Stabilizzanti: gomma di xantano (E415), metilcellulosa (E461), gomma di guar (E412).
- Dosaggio: 4-6g a seconda del contenuto di frutta per kg di miscela.
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Consigli per la preparazione: Premiscelare il prodotto con le altre polveri e disperdere la preparazione nel liquido sotto intensa agitazione. Nella produzione di sciroppo base suggeriamo di riscaldare a 65°C.
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Conservazione: Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti dirette di calore. Consumare il prodotto preferibilmente entro 36 mesi dalla data di produzione.
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Confezionamento: sacchetto da 1,2kg e barattolo da 80g