1,2kg Stabilizzante frutta a freddo per gelati, sorbetti classici e alcolici
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Resa ideale per gelati artigianali di qualità
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Confezioni:80g
Stabilizzante, detto anche neutro, a freddo utilizzato per gelati frutta e sorbetti classici, per emulsionare i grassi (ove presenti) e stabilizzare l'acqua, gli zuccheri e le fibre della frutta presenti nel gelato.
Consente un buon superamento e assicura al prodotto finito una struttura fine e cremosa con un'eccellente stabilità; riduce gli effetti negativi degli shock termici.
- Ingredienti: Fibra vegetale. Emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi (E471). Stabilizzanti: gomma di xantano (E415), metilcellulosa (E461), gomma di guar (E412).
- Dosaggio: 4-6g a seconda del contenuto di frutta per kg di miscela.
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Consigli per la preparazione: Premiscelare il prodotto con le altre polveri e disperdere la preparazione nel liquido sotto intensa agitazione. Nella produzione di sciroppo base suggeriamo di riscaldare a 65°C.
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Conservazione: Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti dirette di calore. Consumare il prodotto preferibilmente entro 36 mesi dalla data di produzione.
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Confezionamento: sacchetto da 1,2kg e barattolo da 80g
Gli additivi contenuti in questo prodotto sono conformi alle prescrizioni ed alle norme della FAO/OMS e della CEE, al Code of Federal Regulations ed agli standard del Food Chemical Codex. tuttavia spetta al cliente assicurarsi che lo stabilizzante sia conforme alla legislazione del paese dove sarà consumato il prodotto.
L'azienda si riserva il diritto di apportare modifiche utili o necessarie per migliorare o mantenere le caratteristiche del prodotto.