1,2kg Base completa per gelato in vetrina, per torte gelato, zuccotti e semifreddi, EASY&LATTE PARFAIT
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Base completa per gelato in vetrina, torte gelato, zuccotti e semifreddi EASY&LATTE PARFAIT
Sei stanco di riempire gli scaffali con dieci semilavorati diversi, calcolare bilanciamenti complessi ogni volta che devi cambiare linea di produzione e rischiare che il personale sbagli le dosi?
In un laboratorio moderno, la vera marginalità si fa ottimizzando il tempo e azzerando gli errori. EASY&LATTE PARFAIT, gusto latte, ma cos'è davvero un parfait? Nella pasticceria fredda d'autore, il parfait si distingue per una percentuale di solidi maggiore rispetto al gelato tradizionale. Questo bilanciamento tecnico superiore offre una consistenza più importante, densa, ricca e straordinariamente cremosa al palato. Portare questa struttura d'eccellenza nel tuo laboratorio, però, non deve significare complicarsi la vita con ricette astruse, poichè è stato progettato non come un semplice ingrediente, ma come un vero e proprio sistema di semplificazione del lavoro.
La sua innovazione tecnologica ti toglie la più grande rogna di dosaggio: la base resta fissa a 1,2 kg. Non devi ripensare la ricetta, non devi rifare i calcoli scientifici per la stabilità.
Versi un sacchetto e decidi, solo cambiando i liquidi, quale di questi 3 risultati straordinari vuoi ottenere oggi:
1. Gelato Mantecato in Vetrina Classico (-14°C) Un gelato da esposizione incredibilmente cremoso, spatolabile e stabile, con un food cost drasticamente ridotto perché azzeri l'uso della panna.
2. Pasticceria Fredda Tradizionale (Torte gelato, Spumoni, Zuccotti) Struttura sostenuta, stabilità perfetta al taglio e resistenza termica impeccabile per i grandi classici da asporto.
3. Semifreddi e Parfait d'Autore (-18°C / -20°C) Massima aerazione, consistenza soffice e vellutata al cucchiaio anche a temperature da freezer domestico o da ristorazione.
Perché questo prodotto ti cambia la vita in laboratorio?
- Zero errori del personale: Chiunque sia alla bilancia non può sbagliare. Il peso del preparato è sempre lo stesso: 1,2 kg. Cambia solo il mix di latte e panna.
- Liberi il capitale bloccato a magazzino: Compri un solo prodotto e copri tre segmenti di vendita diversi (la vetrina quotidiana, le torte da asporto e le forniture ai ristoranti). Meno scorte, più liquidità.
- Massima flessibilità in tempo reale: Se un ristorante ti chiede 20 spumoni all'ultimo minuto, o se finisci il gelato in vaschetta durante una domenica affollata, usi lo stesso identico sacchetto. Decidi sul momento cosa produrre.
Smetti di complicarti il lavoro con calcoli e ricette infinite. Semplifica i processi, standardizza la qualità della tua produzione e guarda crescere i tuoi margini.
Dosaggio:
per semifreddi e parfait tradizionale: 1,2kg di prodotto, 2kg di panna (35% m.g.) e 1 litro di latte (Fresco o UHT).
per torte gelato, spumoni, zuccotti: 1,2kg di prodotto, 1kg di panna (35% m.g.) e 2 litri di latte (Fresco o UHT).
per gelato mantecato in vetrina: 1,2 kg di prodotto e 3 litri di Latte Intero (Fresco o UHT).
Con una confezione si realizzano circa 4,2 kg di miscela pronta da mantecare.
Consigli per la preparazione:
Ricettario qui (link)
1. Disperdere il prodotto nel latte (temperatura ambiente o tiepida) utilizzando un mixer ad immersione. 2. Lasciare riposare la miscela per almeno 10 minuti a temperatura ambiente. 3. Mantecare e, una volta estratto, abbattere immediatamente a -30°C / -35°C per 5 minuti prima della conservazione definitiva.
Conservazione: conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti dirette di calore. Consumare il prodotto preferibilmente entro 36 mesi dalla data di produzione.
Confezionamento: sacchetto da 1,2kg
L'azienda si riserva il diritto di apportare modifiche utili o necessarie per migliorare o mantenere le caratteristiche del prodotto.
