1kg Concentrato di proteine del latte MPC per gelateria, pasticceria e prodotti da forno, PROMIL 3850
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Concentrato di proteine del latte ottenuto dal latte fresco scremato per ultrafiltrazione e successiva sprayzzazione a bassa temperatura.
L’alta funzionalità delle proteine del latte, l’alto contenuto proteico e l’eccellente valore nutrizionale fanno si che sia un prodotto multifunzionale nelle preparazioni alimentari. Svolge funzione stabilizzante, emulsionante e areante nei gelati. Ottimo per dorare /lucidare le superfici dei prodotti da forno, esente da registro di carico e scarico. Il prodotto è conforme al Regolamento CE N. 852/2004.
Ingredienti: Proteine del latte, zucchero.
Dosaggio: Come perfezionatore di struttura nei gelati: 5-10 g/kg
Come doratore di prodotti da forno: idratare 150g di prodotto con 150g di zucchero in 1 litro di acqua calda (approx. 40°C).
Consigli per la preparazione: Premiscelare il prodotto con le altre polveri e disperdere la preparazione nel liquido sotto intensa agitazione. Per dorare i prodotti da forno: spruzzare o spennellare il composto sulla superficie desiderata e cuocere seguendo le normali indicazioni di cottura.
Conservazione: Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti dirette di calore. Consumare il prodotto preferibilmente entro 24 mesi dalla data di produzione.
Confezionamento: Peso confezione: 1kg