1 kg Proteine del Latte all'80%, per la gelateria, pasticceria, PROMIL 3850
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(Sede Produttiva) Zona industriale JESCE sn
75100 Matera (MT) Italy

Concentrato di proteine del latte ottenuto dal latte fresco scremato per ultrafiltrazione e successiva sprayzzazione a bassa temperatura.

L’alta funzionalità delle proteine del latte, l’alto contenuto proteico e l’eccellente valore nutrizionale fanno si che sia un prodotto multifunzionale nelle preparazioni alimentari. Svolge funzione stabilizzante, emulsionante e areante nei gelati. Ottimo per dorare /lucidare le superfici dei prodotti da forno, esente da registro di carico e scarico. Il prodotto è conforme al Regolamento CE N. 852/2004.

Ingredienti: Proteine del latte, zucchero.

Dosaggio: Come perfezionatore di struttura nei gelati: 5-10 g/kg Come doratore di prodotti da forno: idratare 160g di prodotto con 840ml di acqua calda (approx. 40°C).

Consigli per la preparazione: Premiscelare il prodotto con le altre polveri e disperdere la preparazione nel liquido sotto intensa agitazione. Per dorare i prodotti da forno: spruzzare o spennellare il composto sulla superficie desiderata e cuocere seguendo le normali indicazioni di cottura.

Conservazione: Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti dirette di calore. Consumare il prodotto preferibilmente entro 24 mesi dalla data di produzione.

Confezionamento: sacchetto 1kg

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